中央厨房因为配送的原因，所以，要选择离送餐地点距离比较近的地区，所以，一般中央厨房会设置在城市中心区域或者相邻城市。而预制菜则没有要求，预制菜保质期长，一般设置在距离较远的城市，或者加工地点跨省，但是，中央厨房需要短时间就要送到，保质期短，所以，很难设置在较远的区域，中央厨房的厂区规模要小，而预制菜产量很大，预制菜的机器要更发达，远非中央厨房能够比的。中央厨房由于不是专业的烹调人员，所以，味道上要差很多，前面的方舱医院，伙食就是由中央厨房提供，而且很容易导致延迟。