首先，中央厨房和预制菜是两个不同的概念，中央厨房是指的大型现代化加工厨房。预制菜的概念则是预处理食品的意思。虽然后者的加工需要用到中央厨房。但是，论规模，设置的地点，以及保质期，加工方法都是有着很大的区别的。